"Será que as rodas 16x7 não ficam muito largas ?"
Não entendi sua preocupação, já que estão na mesma largura das rodas originais, de 7" (15x7)!
Quanto aos pneus, esta medida que vc citou (285/75r16) equivale a 32,8"x11,2x16. Acho que esses pneus vão raspar. São um pouco menores em largura e diâmetro que os 33x12,5x15, que necessitam de alterações para entrar sem problemas.