Postado originalmente por
Thiago Pereira
Antes de responder suas perguntas vou para a solução mais fácil: Que é um sensor de nível de água, este pode ser instalado no reservatório de expansão e vai informar imediatamente qualquer problema e com antecedência suficiente para maiores danos.
Quanto ao sensor de temperatura o local correto é no cabeçote, é onde a temperatura "sobe" mais rapidamente, o problema é que em motores arrefecidos a água (como você disse), quando o sensor indicar o aquecimento a junta já pode ter sido danificada, pois o sensor vai estar na face externa deste.
Em motores aeronáuticos, que são arrefecidos pelo ar, o sensor está localizado na base da vela, mas são cabeçotes desenhados e de materiais que priorizam a troca de calor com o exterior, o que não ocorre em motores arrefecidos à água.
Alem disso motores aeronáuticos também tem sensores que monitoram a temperatura do óleo e dos gases de escape.