José,
Com certeza vc conhece o site Ruta 0. Nele eu procurei a rota desde Salta até Chilecito e de Chilecito até Mendoza.
No primeiro trecho, mais asfalto (540 Km) e pouco rípio (só 106 Km). No segundo trecho tem 120 km de terra e 450 de asfalto, mas tem uma indicação que parece bacana no trecho de rípio: Atraviesa el imponente cordón serrano Famatina-Sañogasta, a través de la impecable Cuesta de Miranda, un camino de montaña construído entre 1918 y 1928 por Vicente Bolloli. Sus sinuosas curvas bien trazadas, parapetradas por muros de contención graníticos brindan seguridad y proporcionan una excelente de vista de las hondonadas circundantes. La altura máxima es de 2020 msnm, en el km 52 desde Chilecito.
Acho uma aventura interessante, se houver tempo.
Um abraço.