Assino em baixo...
Não tenho experiências perseguindo médias de 110km/h, mas nas estradas que sou acostumado a andar (mão dupla com acostamento e movimento moderado) para vc manter uma "média" de 120km/h vc tem que dirigir feito um louco atingindo picos de mais de 160km/h.
Em uma viagem de mais de 300km conta muito mais vc ser assertivo e disciplinado nas paradas do que correr feito um louco. E em viagens menores que 300km a diferença entre uma média de 120km/h (que eu considero perigosa) e 100km/h é mínima.