Como não tenho o GV, vou dar uma de intrometido e só consigo te falar da sua segunda dúvida: alguns veículos permitem a configuração do tipo de abertura das portas pelo controle, como deve ser o caso do seu. Uma pergunta: com um toque, abre-se a porta do motorista e, se você pressionar o botão de abertura uma segunda vez (logo em sequência), abrem-se as outras?
Se for isso, normal e até aconselhável ao meu ver. Isso evita que uma pessoa não autorizada entre pelo lado do passageiro (por aqui, houve uma série de assaltos e sequestros-relâmpago em shoppings dessa forma). Os veículos aqui de casa estão configurados assim.
De qualquer forma, se preferir o convencional, a configuração pode ser feita pelo próprio controle em uma sequência que vem no manual do veículo normalmente. Se não estiver no manual, alguém aqui vai te ensinar com certeza.
O GV é um excelente veículo. Parabéns pela aquisição.
Abraço,
Miranda