Faz tempo que trocou o líquido de arrefecimento? O nível está normal entre Máx e Min?
Sei que é difícil comparar, mas tive uma Parati 1.6 ano 86 que a temperatura subia direto: estava com o radiador entupido de sujeira...provavelmente o dono anterior só usava água e não fazia manutenção.
Claro, não quero dizer que você não tenha cuidado, mas às vezes confiamos em um mau mecânico.