Sergio, seja bem vindo a conversa... ahahah
Queijo de Porco, é preparado a partir de língua, carne de cabeça (sem miolo),courinho cozido, carnes de paleta, temperinhos verdes, ervas aromáticas, não utiliza rim nem fígado, somente miúdos especiais. Sempre feito com carnes frescas de suínos.
Antigamente se fazia embutido no próprio estomago do suíno, mas hoje se embute preferencialmente em tripa plástica.
Ótimo como aperitivo e acompanhamento nos cafés.

Sergio Porto, me corrige se estou falando certo o que é ....