Eu usaria um cinza claro se não for destoar do resto do inteiror do carro para evitar que ao deixar o carro no sol acabe esquentando demais o banco, esse é um dos problemas do banco de couro que o banco de tecido não tem, mas em compensação o banco revistido de couro tem muitas outras vantagens, começando pela durabilidade e facilidade para manter limpo.
As duas lojas que vc citou são excelentes, acredito que sejam as melhores de São Paulo, só verifica que tipo de couro será usado porque tem lojas que usam "couro ecologico ou sintético" (que na verdade é um tipo de courvim) nas laterais e em algumas outras partes dos bancos para diminuir o custo, utilizando couro natural somente no assento e nos encostos, mas a durabilidade desse couro ecologico ou sintetico é menor que a do couro natural.
[]´s