Se sair aquela água e normal ou não, eu não sei (meu mecânico disse que é).
Mas passei por situação parecida há uns 6 meses atrás: retirei o coletor e um dos prisioneiros saiu, saindo água atrás. Coloquei tudo no lugar e, até agora, nenhum problema (claro, não esqueça de completar a água que desceu...

Quanto ao parafuso do cabeçote, o ideal é arrumar um torquímetro quando for apertá-lo. Mas isso provavelmente você já sabe...