Sim, você pode, mas não deve. Só lembrando que estou me referindo à uma condição realista de uso.
Carros esportivos são preparados para isso, com câmbios e até ajustes que permitem manobras mais exigentes em esportividade, como o excelente conjunto da F-Type, uma referência de acerto na minha opinião.
Mas, fazer isso propositalmente num veículo que não foi concebido para esse tipo de uso pode provocar superaquecimento na caixa de transmissão e causar outros danos, e pode não dar o resultado esperado em função do torque truncation.