Não ficou claro na sua msg se o relógio funcionava antes... O motor é o XUD original ou foi adaptado algum outro? A ventoinha, ao que parece, está funcionando próximo ao normal.
Pela descrição do problema o mesmo parece proveniente de algum desajuste entre relógio e sensor. Pode ser que o sensor que você adquiriu recentemente (e até mesmo o que já estava instalado antes) não seja o original para o seu relógio (infelizmente as lojas especializadas vendem um "similar" mas que não tem as mesmas especificações do original). Se continuar incomodando, instale outro conjunto relógio/sensor (destes Cronomac mesmo, de preferência a mercúrio) para ter uma referência exata da temperatura.
Um abraço,