quanto o chassi pode ser de fusca, brasilia, tl, variant (se for a variant II é perfeita). todos são muito parecidos.
Para colocar os pneus cross geralmente não precisa alterar nada, em alguns casos precisa alterar o off-set da roda, vai depender das medidas dos pneus.
Quantos aos bancos os conchas são a melhor opção, porem adquira os bancos antes de começar a estrutura, pois assim vc constroi a estrutura de acordo com os bancos e evita adaptações e gambiarras futuras.
Os trilhos de regulagem dos bancos vc pode fazer ou encontra pronto a venda mo Mercado Livre, se não me emgano a Collela fabrica estes trilhos.
a gaiola 4 lugares é muito boa para passeios com a familia, porem não é muito boa para trilhas devido ao seu comprimento, maior que a de 2 lugares.
espero ter ajudado e boa sorte no seu projeto.