Na verdade não é graus/miliVolt, mas sim graus/ohms. Esse sensor varia a resistência em função da temperatura.
Pra conseguir a curva de resistência dele completa, é só falar com o fabricante (VDO, por exemplo), que eles passam.
O preço é troco de pinga, qquer loja de jipe tem. Aqui em sampa tem agromotor, jipebrás, português 4x4, garra 4x4, gibrasil, arclopec.........