A ideia é boa, principalmente usando PIC pra implementar as funções, dará muito trabalho pra programar mas fica barato. O problema, como vc mencionou, seria os sensores, transdutores, adequações dos sinais elétricos para o PIC processar. Mediar vazão de combustível pra achar consumo, autonomia, etc. acho complicado mas as demais funções seriam mais "fáceis", mas de qualquer maneira achei sua ideia interessante.
Boa sorte
Djalma
Niva