Se vc for viajar sozinha ou com mais 1 pessoa, uma picape cabine simples pode ser comprada zero KM por esses valores, mas o conforto diminui.
De resto, escolhendo uma picape semi-nova que tenha sido bem tratada e conservada (existe carro com 2 anos de uso que está um bagaço), não terá problemas de confiabilidade.
Quanto à marca, todas as nacionais são confiáveis e têm boa rede de concessionárias espalhadas pelo país, e a escolha da marca pode ficar a cargo da melhor oportunidade de negócio que encontrar.
Por outro lado, caso você ainda não tenha adquirido o trailer, existe uma possibilidade que considero bem interessante: Caminhão Ford F4000 4x4 com baú fechado de 4m. Nesse baú dá pra montar a cozinha do foodtruck e um dormitório com banheiro para servir como motorhome. A vantagem é a melhor estabilidade e capacidade off-road se comparado a um trailer. A desvantagem é que sendo da categoria caminhão pode encontrar alguma restrição de circulação em certas capitais do país.